| K příští případné soutěži medovin bych měl následující poznámky:
Smyslem takových soutěží je průzkum chuťových, i barevných preferencí spotřebitelů a z toho vyplývající naše budoucí korekce při výrobě a zlepšení. Nikdo nám za vítězství nic nedá, dáváme do toho své vzorky a za to nám zorganizujete soutěž a chci získat také nějaké poznatky. Podmínky účasti bych navrhoval:
2 vzorky 1 l a 0.5 l v průzračných čistých lahvích minimálně 1 rok staré medoviny. Bude-li větší účast, může se stanovit kategorie 1 rok, 2 roky, 3 roky.
Dále dodat postup výroby, kdy založena, jaký med, jaká koncentrace (např. 35 kg na 100 l, nebo hustota 1.11 vstupního roztoku), jaké koření a jakým způsobem přidáno, jestli je dodatečně doslazená, přídavek lihu atd atd.. Tyto informace by byly přístupné jen účastníkům soutěže a tedy neveřejné. Kdo si chce schovávat nějaká tajemství kolem výroby, ať soutěží jinde, nebo ať je vypsána za vítězství nějaká odměna, v tom pak vidím smysl soutěže. Stejně každému zůstane spousta zkušeností z výroby a experimentování, které jsou nepřenositelné.
Postup vlastního posuzování:
Nejdřív vyřadit zakalené medoviny. Při individuálním ochutnávání jsem vyloučil medoviny s horší chutí (pachuť propolisu, kvasinek, mdlá chuť, atd) a opakovaným ochutnáváním zbývajících jsem stanovil nejlepší 2 až 3. Pokud má medovina dobrou chuť pak vůně je s tím těsně svázaná. Tyto dva smysly mají k sobě obecně blízko. Barva medoviny je vyhovující od tmavě žluté do hnědé (jako med), její význam je podružný proti chuti. |